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    湖南11选五走势图:生吃一次三文鱼怎么避免寄生虫 三文鱼有寄生虫吗

    日期:2019-06-22 来源:生吃一次三文鱼怎么避免寄生虫 评论:

    陕西11选五开奖结果查 www.fqpb.net [摘要]三文鱼生吃有寄生虫吗野生的三文鱼是有寄生虫的。所以,吃生鱼片会有得寄生虫病的危险,日本是发达国家中寄生虫病高发国家。但是,实际生活中,我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通??梢杂昧阆?0摄氏度左右的低...……

    三文鱼生吃有寄生虫吗

    野生的三文鱼是有寄生虫的。所以,吃生鱼片会有得寄生虫病的危险,日本是发达国家中寄生虫病高发国家。

    但是,实际生活中,我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。

    三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通??梢杂昧阆?0摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,用以杀灭寄生虫?;褂?,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。

    三文鱼为什么可以生吃

    三文鱼生吃口感很好,相当爽滑,不油腻,其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的,不需烹饪后熟吃,是可以生吃的。而对于三文鱼,我们之所以更多采取生吃,是因为:

    1、三文鱼不容易保存,捕捞上来后会快速进行预处理,将三文鱼的内脏取出,然后快速低温急冻,这样处理后的三文鱼品质得到保障,是可以生吃的。

    2、三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收,不需要加热后再食用。三文鱼是可以生吃的鱼种。

    急速冷冻是消灭寄生虫的有效办法

    急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。

    当然,加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家,为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。

    三文鱼怎么生吃

    1、生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式,一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌,提味、增鲜的配料。

    2、生的三文鱼一般需要用冰块冰镇着,避免出现三文鱼变质的情况,还可以使三文鱼口感比较好。

    三文鱼生吃还是熟吃好

    1、三文鱼是最宜生吃的鱼

    也许因为更靠近日本,饮食习惯深受其影响,大多数中国人印象中的三文鱼,最为常见的,就是架在冰块上,以刺身生吃,沾着日本酱油与青芥末,再搭配点白萝卜丝解腻,或卷着一起吃。在鱼生的吃法上,三文鱼也是许多中国人的入门第一菜。没错,生吃三文鱼,确实是营养价值最高、吸收最好的吃法。

    当然,肠胃功能一般的人需谨慎,会建议你一周两三顿刺身即可。

    2、熟食更美味

    三文鱼可以生吃,而且生吃三文鱼也没有啥危险,不用担心。但也不能说生的比熟的好,这个还是得看个人具体情况和爱好。如果想要更独特又更合适宜的吃法,熟食很不错??梢宰龀龊芏嗷ㄑ?。再说,有时候生吃多了难免觉得腻?;褂?,熟做也不用担心营养被破坏。

    新鲜度是关系生熟吃法的重要因素

    我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威,这里的海域清澈无污染,而且靠近北极,气候非常寒冷,所以出产的三文鱼安全。

    从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间,这期间的冷链管理一般问题不大,新鲜和安全是比较有保证的。但从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节,一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度,比如:存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题,有损健康。

    怎么判断三文鱼是否新鲜

    如果是买整条三文鱼,先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽;鱼眼应该是透彻不浑浊的;掀开鱼鳃,颜色鲜红,结构清晰不混乱,味道是淡淡的海洋气息,而不是腥臭味;用手指压鱼身是有弹性的。并且,最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼,因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。

    不过,在中国的超市里,三文鱼大多是切成块卖的。买这种三文鱼要先看颜色,新鲜的三文鱼肉是橘红色的,如果颜色发白或者发暗,则表明质量不太好;新鲜的三文鱼摸上去会有弹性,按下去自己会慢慢恢复,不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性;除此之外,三文鱼表面应该是水润的,而不是干燥的,因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标;如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点,那么一定不能买。

    另外,无论是整条还是切块的三文鱼,只要是挪威进口的都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。

    生熟烹调方法有讲究

    在确定了新鲜度的前提下,喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼,并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中,尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用,既美味又更安心。

    如果不太接受生吃方法,或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法,但为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸,在温度和烹调时间上要有所控制,最好是五成熟即食。推荐两种吃法:一种是涮食,在大约70度左右的汤中,薄的肉片沾过即可食用;另外可以微煎,将三文鱼切近一厘米左右的厚度,在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可,鱼块中间的肉质已经半熟断生,还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。

    三文鱼是大自然的馈赠,生吃、熟吃各有讲究!只要懂得了正确的食材选择和好的食用方法,不但会让我们享受到食物的美味,还会给予我们更大的健康功效。

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