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    快乐十分摇奖机下载:《苗族味道》:苗族鱼酱,糯米甜酒是制作鱼酱必不可少的食材之一

    日期:2019-08-28 来源: 评论:

    陕西11选五开奖结果查 www.fqpb.net [摘要]导语:苗族是一个非常热情好客的民族,在苗族味道里,您能够找寻到一份熟悉又陌生的苗家风味,跟随我们的步伐一起来探索!苗族人家基本上都是扎根在贵州地区,特别是在贵州省黔东南苗族侗族自治州的雷山县,这里扎根了许多的苗族人家,因为地处贵州的关系,所...……

    导语:苗族是一个非常热情好客的民族,在苗族味道里,您能够找寻到一份熟悉又陌生的苗家风味,跟随我们的步伐一起来探索!

    苗族人家基本上都是扎根在贵州地区,特别是在贵州省黔东南苗族侗族自治州的雷山县,这里扎根了许多的苗族人家,因为地处贵州的关系,所以苗家人的饮食习惯和贵州人也是非常相似的。除了饮食习惯非常相似之外,苗族的淳朴民风也非常能够打动人心,当有客人去到苗族人家生活的地方玩耍时,苗家人会用最大的热情来欢迎客人,将他们认为比较珍贵的食物都拿出来招待客人。今天我们要和大家分享的这份苗家美食,便是苗家人在烹制菜肴的时候,经?;嵊玫降囊豢钆洳?,它的名字叫做“苗族鱼酱”。这份鱼酱的制作方法展现着浓浓的苗家特色,同时也蕴含着浓浓的苗家风味,那么这份“苗族鱼酱”是如何制作出来的呢?接下来我们就与大家走进苗家人的美食世界,来深入了解这份“苗族鱼酱”的制作方法!

    这份“苗族鱼酱”在苗家人的生活当中,属于一种配菜,不能够当作主要菜肴来食用,因为它的口味比较重,所以苗家人在食用它的时候,都会用鱼酱来煲汤或者是炒菜,还会用来制作成火锅的汤底,会让汤底有一种非常鲜美的口感,可以起到增进食欲的作用。制作一份“苗族鱼酱”需要用到的食材分别有:新鲜的小鱼、苗家糯米甜酒、红辣椒、生姜、花椒、苗香。

    要制作一份正宗的“苗族鱼酱”主要就是苗家的糯米甜酒和新鲜的小鱼之间的搭配。糯米甜酒的制作方法很复杂,但是也非常具有苗家的风味,一般都是将糯米和酒曲混合在一起,然后经过煮至和发酵之后,再形成的糯米酒。喝起来有一种淡淡的甜味,酒味浓郁的同时酒精度数不高,就算喝多两碗也不容易醉,而制作这份“苗族鱼酱”,这个糯米甜酒就是必不可少的存在了。

    在挑选小鱼的时候,一般个头不能够太大,小鱼的个头基本上就和我们的手指食指差不多粗细比较合适,如果是太大的鱼容易导致腌制不入味,这样制作出来的鱼酱风味就没有那么独特了。将小鱼挑选好之后就需要将小鱼处理干净,因为身材比较小的原因,所以处理起来是比较花费力气的,要用剪刀将小鱼一条一条地剪开,然后将小鱼的内脏和杂质统统处理掉,这样处理干净的小鱼就可以和其他食材搭配在一起了。

    将处理干净的小鱼沥干水分,尽量将水分统统沥干,这样制作鱼酱的时候不容易导致变质,接着将处理好的小鱼放进坛子里面,然后把生姜切成姜末、红辣椒切成辣椒末。接着把准备好的红辣椒、姜末、花椒、苗乡都一并放进坛子里面,直接用手把食材抓匀,接着加入适量的糯米甜酒,糯米甜酒的分量要可以把所有的小鱼以及食材都没过,这时候再将其搅拌均匀,这样可以让食材更加入味。

    最后盖上盖子,并且要在盖子上面装上适量清水,保证坛子内外的空气完全隔绝,就这样等上至少一个月的时间,一份鲜味十足的“苗族鱼酱”就可以进行加工烹制了。将腌制好的“苗族鱼酱”放进汤汁里面,可以让汤汁喝起来更加鲜美,并且还散发出一种淡淡的酒香味,风味可以用十分独特来形容了。

    今天和大家分享的这份“苗族鱼酱”在苗家人的生活中,可以说是十分常见的一款配菜,在苗家人烹制美食的时候,经常都会用到鱼酱来增添菜肴的风味,会让菜肴吃起来有一种非常接近大自然的鲜味。当您有机会去到苗族聚居的地方时,您感受到的不仅仅是苗族那些丰富的非物质文化遗产,也不仅仅只是苗家人的淳朴与热情,还有这些令人垂涎欲滴的苗家美食,苗家的每一分每一寸都能够深深打动着去到当地的客人,感受当地那种大自然风气的同时,苗家人民的自然与热情也深深打动着我们,就好似一家人那般贴近,这也是苗家人以及苗族美食给我们最深刻的感受了!

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