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    山东十一选五定胆预测:潮汕特产小吃 越吃越有味道的潮汕特色小吃

    日期:2019-09-08 来源:潮汕特产小吃 评论:

    陕西11选五开奖结果查 www.fqpb.net [摘要]今天和大家分享的是潮汕地区非常大众化,同时也十分经济实惠的一道小吃,潮汕粿汁??吹秸饫?,大家会不会以为我打错字?其实,此粿汁非彼果汁,潮汕粿汁是一道咸香爽滑的风味小吃,里面有潮汕的粿皮以及各种丰富的食材融合在一起,将简单的粿皮和各式各样的食...……

    今天和大家分享的是潮汕地区非常大众化,同时也十分经济实惠的一道小吃,潮汕粿汁。看到这里,大家会不会以为我打错字?其实,此粿汁非彼果汁,潮汕粿汁是一道咸香爽滑的风味小吃,里面有潮汕的粿皮以及各种丰富的食材融合在一起,将简单的粿皮和各式各样的食材装在一个碗里,然后再淋上味香浓郁的卤汁,这就是潮汕非常有名的小吃粿汁了。新鲜热腾腾的粿汁通常都是非常爽口还有一些弹牙的,食材越丰富的粿汁吃起来就越有满足感,并且因为卤汁很浓郁,还会越吃越有味道,吃完都还令人回味无穷。

    刚开始就有说到粿汁在潮汕地区是一种非常平民经济实惠的小吃,这主要是因为在几十年前的潮汕,那时候大部分潮汕人民还处在一个物质比较匮乏的年代。一个普通打工者的工资也就在30块钱左右,面对这样的薪水,想要吃上一些好吃的,恐怕也有些困难。所以这时候就有了潮汕粿汁的出现,粿汁的出现可以说是拯救了一大部分平民打工者的味蕾。因为在当时,粿汁的售价一小份才两三毛钱,加上各式各样的食材,一份加起来也才几毛钱?;ㄉ霞该涂梢月阕约旱奈独?,这对打工者来说,是再美好不过的一件事了。

    直到现在,潮汕的大街小巷也依旧能够看到非常多的卖粿汁的摊贩,大家都是现挑现吃,吃的就是一个新鲜热乎劲,并且直到现在粿汁的价格也非常平民,虽然距离几毛钱的价格已经有不少的距离,但是依旧是在平民小吃的行列里面。所以这道小吃一直都深受潮汕食客的欢迎。除了潮汕地区之外,在其他城市想吃到这份正宗的粿汁其实并不容易,所以接下来的内容里,就简单与大家分享着道潮汕粿汁的制作方法, 如果对这道小吃感兴趣,不妨接着看下去!

    要完成一份潮汕粿汁,粿皮可以说是比较重要的一个食材,除了粿皮之外,就是卤汁和卤料。我们首先来制作粿皮,需要用到的食材有:糯米粉和清水,只需要将糯米粉过筛,然后加入适量的清水混合均匀,搅拌成均匀无颗粒的粉浆。接着准备一个蒸盘,在蒸盘里面刷上一层油,接着倒入一勺粉浆,让粉浆均匀地布满在蒸盘上,薄薄的一层即可。接着放进蒸锅里大火蒸制3分钟左右,拿出来后就能得到一张完整的粿皮,然后等待自然冷却后将粿皮切成一块一块的备用即可。

    接着就是制作卤料和卤汁的过程,潮汕人一般喜欢搭配在粿汁里面的食材都是猪杂和豆腐、鸡蛋等等类似的食材。所以可以准备一些猪杂以及豆腐还有适量的水煮蛋,将猪杂提前处理干净,并且切块处理,然后鸡蛋要用清水煮熟备用。然后就来准备卤汁,将150克的酱油倒入锅里,然后倒入50克的耗油,两颗八角,一小抓花椒粒,适量的白砂糖,适量的食用油。将这些食材充分地搅拌均匀,接着加入和这些食材1:1的清水,用中大火煮至沸腾,接着可以将卤蛋放下去煮开后关火浸泡。猪杂需要先焯水过后再放下去煮,同样是煮至沸腾再关火慢慢浸泡入味,豆腐则可以最后再放下去。就这样浸泡至少一个晚上卤味和卤汁就只做好了。

    潮汕特产小吃 越吃越有味道的潮汕特色小吃

    来到潮汕,就不得不吃当地的海鲜。碳烧响螺是用当地的响螺放在碳火上烤,在烤火同时,要浇上特制的秘汁,在烤熟时,要在响螺的表面加上酒精加热,使得响螺肉质更为筋道。最后把螺肉取出,用刀片薄,装盘。由于响螺个头大,肉也大,所以吃起来口感非常的丰富。

    饮食界有两位蔡先生,弟弟的「好酒好蔡」是近年火红餐馆之一,不少名人追捧;哥哥开的「好蔡馆」是平民版,想一尝地道潮州美食,这家在太子西的小馆,是不错之选。

    龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点之一,历来以其酥脆香甜无粕而闻名,成为居家食用及送礼佳品。龙湖酥糖清香不腻,入口即化,早已享誉海内外。龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸,再加入猪月劳、麦生等,当火候适中时,将糖浆倒入盛器进行隔水降温,至糖浆成糯米糍状时,迅速上架拉酥,拉酥时须趁热反复拉扯,酥糖方能香脆可口。最后,将加热的熟花生仁压入酥糖,开条切成小块。

    潮汕小吃豆方实际上是花生糖,因为潮汕人管花生叫做“地豆”,所以就把做成方形的花生糖叫做“豆方”,发展至今?!岸狗健庇辛颂鹩胂塘街挚谖?。

    最后就是重头戏,粿汁的形成了,首先要准备糯米粉,将糯米粉与适量的清水勾兑成芡汁,可以稍微勾兑地稀一些。接着准备适量的清水,将粿皮放进清水里,煮至沸腾后倒入勾兑好的糯米浆,煮至浓稠,然后再把卤味放进去一直煮。煮制的过程中就可以看到,锅里的食材变得越来越浓愁,过程中不需要再加盐。当食材全部都煮好后,直接舀两勺卤汁淋在食材上面,这样一道潮汕粿汁就制作完成了。

    制作好的粿汁味道咸香浓郁,而且一定要趁热吃,这样才能吃到最佳的风味,粿皮的口感非常爽口,卤料口味非常浓郁,这样一道简单的潮汕粿汁会越吃越有味道。那么这样一道潮汕粿汁的制作方法,您学会了吗?

    潮汕特产小吃 爽口浓郁的潮汕粿汁

    潮州小食和潮州菜,都同属于潮州饮食文化的内容,它们的关系是极其密切的。比如潮菜筵席,从古到今,都要上—二款潮州小食作为配桌点心。这些小食,可以是甜点,也可以是咸点,诸如肖米、水晶包、鼠曲粿、菜头粿……这些潮州传统小食,经常是潮菜筵席上见到的美点。如果一桌地道的潮菜筵席,没有一二款潮州小食作为陪衬,必定会黯然失色,失却不少的潮州风味。其次,有相当一部分的潮州小食,从某个角度看,它可以说是一道潮州菜,而从另一个角度看,它又是一款地道的潮州小食。如潮州的牛肉丸,它往往是潮菜筵席上的—道汤菜,但它更是潮州地区大街小巷小食摊上的一款传统小食。最后,还有更重要一点的是,潮州小食和潮州菜,它们在烹制方法上,都有许多共同的地方,比如都要用到炸、炒、蒸、煎等烹调方法,都要用到勾芡、调味等技艺。因此,在潮州菜发展的历史上,有许多潮菜名厨,同时也是制作潮州小食的高手。例如一代潮菜名厨朱彪初师傅,20世纪70年代在广州华侨大厦任主厨时,他亲自制作的潮州小食,如水晶包、鼠曲粿等,十分精巧雅致,据说一些日本朋友品尝后相当喜欢,临回国时还特别要求朱师傅再重新制作一些,包装后带回日本东京。 潮州菜初步形成于宋代期间,因为这个时期,潮州地区的经济、文化,都已经具备了潮州菜形成的历史条件,潮州菜已经形成一个初具规模的体系,即有一定的烹调方法,也产生了一批代表菜。而潮州小食的初步形成,根据一些历史资料,我们说应该是在唐代,也即是比潮州菜初步形成略早一些。

    在潮汕说到小吃,你一定会想起牛肉丸。这里的牛肉丸肉质细嫩,有嚼劲。它是通过用上等的牛肉去筋,反复捶打,加食盐,味精,鱼露,雪粉,再反重捶打,然后装盘,用手使劲搅挞,然后用用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸煮熟而成。现在的牛肉丸是游客到潮汕必带的礼品。

    豆方是最具潮汕特色的传统名点之一。在中秋前后,豆方是中秋祭拜月亮娘娘必备的祭品之一,或者是结婚的时候,也要准备豆方供客人享用并作为礼物带走。作为广东潮汕人津津乐道的一款甜味零嘴,说起豆方人们就会随即想起它那香脆酥甜令人回味无穷的口感。

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